En general, tratamos de escoger vinos corrientes, de precios moderados, al alcance de todos, que pueden ser adquiridos en supermercados y botillerías especializadas y, ocasionalmente, directamente a los distribuidores pero, en todo caso, la escogencia se hace muy cuidadosamente y en ocasiones algún vino debe ser desechado por presentar defectos que impiden que sea consumido.
Recordemos que básicamente la calidad del terreno y del vidueño y su mantenimiento, la elaboración del vino hasta su embotellado y la conservación del vino en la botella influyen determinantemente en la calidad del vino en el momento de ser consumido. La conservación es determinante para vinos equivalentes en cuanto a las condiciones citadas, especialmente en el caso de vinos comunes o corrientes que no están destinados, en general, a ofrecer una larga duración en botella.
Aparte de las condiciones de aroma y sabor de cada vino, cuando un vino debe ser rechazado por no estar en condiciones de ser consumido, la razón tiene mucho que ver con la apropiada conservación que un vino debe tener desde que es embotellado hasta que llega a la mesa y las malas prácticas en cuanto al transporte: temperaturas, vibración, posición de la botella, exceso de luz, ruidos, malos olores, etc. tienen efectos dañinos que se manifiestan prontamente.
En nuestro país las condiciones de conservación no se cumplen siempre cabalmente, con pocas excepciones de distribuidores que prestan atención al transporte adecuado del vino que importan y su refrigeración hasta y en sus depósitos y de expendedores que igualmente cuidan los vinos, preferimos los vinos jóvenes, de no mas de dos años de edad en botella y así lo recomendamos, para evitar que la mala conservación y tratamiento haya influido suficientemente como para que cuando llegue a nuestras copas haya que rechazarlo.
Debemos reiterar que esta recomendación debe aplicarse preferiblemente a vinos corrientes y que sospechemos hayan sido tratado con descuido. Los vinos de calidad, de fabricantes reconocidos y que por su precio obligue a prestarle mejor atención a su conservación, probablemente ofrecerán mejores garantías de su estado. En todo caso debe evitarse adquirir vinos cuando la cápsula y la etiqueta estén dañadas, cuando el nivel del vino esté muy baja o mas baja de lo normal (cerca del nivel inferior de la cápsula) y en el caso de los vinos blancos cuando su color sea amarillo intenso, aunque esto último puede en algunos casos una característica del vino.
sábado, 26 de septiembre de 2009
lunes, 21 de septiembre de 2009
Los Vinos y sus fechas
Jean Gautreau, caballero-viticultor inclasificable del médoc, organizó una degustación vertical de 40 fechas de Sociando-Mallet. Ahí tienes sus comentarios, sin pintura. A probar con moderación.
Ahí tienes pues los comentarios de Jean Gautreau, caballero-viticultor inclasificable del médoc, después de una una degustación vertical de 40 fechas de Sociando-Mallet.
2007
Se comercializará en plena crisis económica y sobre todo financiera. ¡Causa más pesadillas que de sueños! Dista mucho de merecer un tal a priori. Con cabernetes sauvignons (55% del montaje final) de una calidad excepcional, este 2007 resulta más salido bien que del 2006. Este vino de un vestido púrpura oscuro se revela a la nariz de un con sabor a fruta intenso y brillante, fresco, con notas de especias, cedro, regaliz y grosella. La boca es delicada, derecha, sabrosa, de bonita longitud, tánica, de raza, con un final fresco.
2006
No enrojece de su mayor. Vino serio y de calidad. De un bonito color púrpura intenso, este vino construido sobre un montaje habitual de la vendimia (40% de merlot, 55% de cabernet sauvignon y el resto en cabernet honesto) muestra una nariz extraordinaria de frutas (mora, fresa, frambuesa, mermelada de grosella), con notas sutiles de cedro, trufa y tierra. Boca densa y con sabor a fruta, pulposa, amplia, concentrada, larga, y aromáticos. Este vino clásico, a la vez fino y potente, está dotado con un gran potencial de guardia.
2005
Una grande verdad en Burdeos (lo que no es el caso todavía de los años sobre mediatizados).¡Potencia y elegancia! Color púrpura oscuro. Nariz intensa y muy con sabor a fruta, con notas de flores, regaliz, fumado, grosella, mora, de violeta. Tras un bonito ataque, la boca densa, sedosa, muy con sabor a fruta, se desarrolla sobre un tacto fino, esponjoso, amplio, jugoso. Taninos presentes pero finos y sedosos. Mucha persistencia.
2004
Verdadero “Burdeos”, a menudo subestimado pero que reanuda del “pelo del animal”. De un vestido intenso rubí púrpura, este vino abunda de aromas de frutas negros (madura, cereza negra, grosella), flores (violeta, jacinto) y especias. Ataque amplio y carnoso. Boca potente, carnosa, derecha. Taninos de bonita intensidad, explotaciones, fundidos, con notas de regaliz y chocolate para este vino de equilibrio y gran finura. Longitud sobre la frescura. Una bonita fecha rica y clásica.
2003
Vino de canícula, paradójicamente fresco y muy codicioso. Un éxito. De un vestido púrpura oscuro, este vino ofrece a la nariz una muy bonita concentración de su fruta (violeta, arándano, grosella), destacada por notas de pan tostado, de especias, la toda relación por una justa acidez y taninos suaves. Boca carnosa y voluptuosa, final persistente y de una gran frescura. Buen potencial de evolución. Cerca del “mítico” 1990.
2002
Son agradables y restauran con gusto mucho. De un púrpura profundo, exhala una nariz intensa de frutas rojas (licor de casis, cereza, mora), con notas de chocolate negro, especias, minéralité. Bastante complicado, muy denso, es también muy tánico, amplio, de una gran vinosidad. Longitud y frescura en final.
2001
Final, elegante con una bonita materia. Color casi negro, nariz ofreciendo una bonita expresión de frutas negras, especias, regaliz y cedro. La boca es de una gran concentración, rica, muy armoniosa, sedosa, el cuerpo es lleno y maduro, pero una acidez bien presente aporta mucha frescura.Primer lugar del palmarés de las 100 mejores vendimias burguesas en las fechas 2000 y 2001, en una degustación organizada en 2004 por el Estudio del Vino de Francia.
2000
El pilar de la batalla. ¡Una bomba… a retraso… son pacientes! Vestido muy oscuro, nariz intensa y complejo desplegando una gama que va de las especias a las frutas negras, pasando por la hiedra, el regaliz, el fumado. Ronda y amplia ataca, la boca presenta a la vez una gran elegancia y mucha potencia, todo ello apoyado por taninos sedosos, bien cubiertos y una gran frescura. Vencedor de una degustación organizada por el Estudio del Vino de Francia en 2003, opositor crudos burgués contra segundas vendimias clasificadas de la fecha 2000. Primer lugar del palmarés de las 100 mejores vendimias burguesas en las fechas 2000 y 2001, en una degustación organizada en 2004 por el Estudio del Vino de Francia.
1999
Una pequeña glotonería en su prima juventud. Guardia mucha elegancia. El vestido se preve de un seductor rubí-púrpura. Intensa y compleja, la nariz es enselvada sutilmente, con aromas de mineral, cereza negra, grosella. En boca, es carnoso, denso, más bien tánico para la fecha, y demuestra una concentración y de una bonita pureza. Su final es largo, séveuse y persistente. Un grandes 99.
1998
Un grande a Sociando. Aún no recogió las alabanzas merecidas. De un profundo color púrpura, este vino presenta una nariz muy perfumada de mineral, especias, grosella y mora. La boca se muestra potente, de una gran concentración y de una pureza admirable, con sabores de frutas negras y regaliz. Menos denso y más sedoso que del 99 o 2000, y seguramente más clásico en su precisión. Final persistente, sobre taninos firmes y sutiles.
1997
A hecho soñar mucho a su nacimiento, sobre todo por… los precios alcanzados por esta fecha. Dista mucho de ser sin interés. De un rojo oscuro, este vino despliega a la nariz una paleta intensa de pasas, ciruela negra y roble condimentado a la nariz. La boca flexible y sedosa revela generosos sabores de grosella, una textura flexible y sedosa. Final se caracterizado por un ligero matiz de madera de cedro.
1996
El animal de ayuda. Arrambló con numerosas distinciones muy merecidas. ¡Puede esperar por muchos años! Este vino que se anuncia por un púrpura oscuro casi negro retira una nariz muy aromática, de mineral, regaliz, mora y grosella agradablemente aumentada de vainilla. La boca, densa y complicada, se caracteriza por taninos abundantes, mucha riqueza, gordo y potencia. Una fruta, una profundidad, una amplitud, un equilibrio que hace una gran fecha (un año muy favorable al cabernet sauvignon de grandes tierras). Vencedor de la degustación del Gran Jurado Europeo en 1999 a Merano. Entre 132 vinos probados al ciego, Sociando-Mallet 1996 precede las mayores vendimias de Burdeos. Golpe de Corazón de Enrico Bernardo, mejor sumiller del mundo 2004 en Le Figaro Revista del 3 de septiembre de 2005. 3 estrellas en la Guía Hachette 2000.
1995
Un clásico entre los clásicos. Ideal para los aficionados de Burdeos. De un rubí púrpura muy oscuro, esta fecha se caracteriza a la nariz por aromas ricos y complejos de cerezas negras confiturées, de mora y grosellas, destacadas por sutiles notas de mineral, especias suaves, tabaco. En boca, es a la vez profundo, largo, suave, tánico y musculoso. Final de una bonita frescura.
1994
“Más machista” que el precedente. Siempre un poco severo. Esta fecha no está sin mencionar del 1985, con aún más estructura y fuerza tánica.De un profundo color violeta, este vino revela una nariz intensa de frutas negras, y de madera de roble bien integrada. Bien presente tapa, dotado con taninos moderados, este vino es complicado bastante. Todo el encanto de gran Burdeos clásico a su apogeo en 2010.
1993
Muy en finura, femenino… un pequeño placer en sus jóvenes años. ¡Resiste aún! El vino se envuelve de un color púrpura oscuro, a la nariz de una sorprendente evolución, desplegando una rica paleta de aromas de cedro, cereza negra, grosella, minerales y especias. La boca ofrece sabores carnosos, una excelente textura y una flexibilidad seductora.
1992
¡Se hizo más mal… Agradable a pesar de todo! El color es rubí oscuro y la nariz oferta de los perfumes de moras, de grosellas estrechamente mezcladasa gasolinas de madera y minerales. Cuerpo medio y ligeramente tánico, con elegancia, pureza y suavidad. Un muy bonito vino para la fecha, a su apogeo en 2011.
1991
Salvado de la terrible helada de finales de abril. Daño ya que se se nivela con las raras botellas aún disponibles. Vestido rubí profundo, notas de bajo madera y de cedro, con teclas de especias. La boca rica de una bonita materia al enselvado bien integrado, fundido. Longitud y estructurada.
1990
Quizá lo que Sociando hizo de mejor. ¡Se buscan sus defectos… en vano! Golpe de corazón de la fecha para el Estudio del Vino de Francia en su salida primicia, permanece una hoy de los más bonitos éxitos de la propiedad y una referencia del nombre. El Gran Jurado Europeo por otra parte de sobra lo colocó en cabeza de su degustación hecha en 2002, delante de algunos de los mayores nombres de Burdeos de la orilla derecha como de la orilla izquierda. Vestido casi negro, nariz de grosella mermelada sutilmente destacada por notas de fumado, de hierbas asadas, regaliz, mineral. Al mismo tiempo potente, carnoso y sensual, extremadamente concentrado, pero poco evolucionado, se revela progresivamente en boca, de una espléndida textura, de una gran rectitud, con mucha profundidad y complejidad, revelando muy abundantes taninos. A beber hasta en 2030.
1989
Fecha de sol arquetipo del Norte Médoc y de la frescura de sus sótanos arcillosos… Siempre en plena juventud. De un vestido púrpura, este 1989 se expresa a la nariz con toda la suavidad de las frutas negras, de los perfumes de mineral y vainilla. En boca, se muestra bastante complicado y bastante tánico, sin revelar la flexibilidad ni el carácter precoz inherentes a la fecha. Vino al mismo tiempo denso, rico y concentrado.
1988
Clásico bordelés, serio sino no hace soñar. Complicada una fecha bastante, pero que no carece ni de concentración ni de carácter condimentado, y revela uno bonitos equilibrios globales y un final persistente.
1987
No se sube el cuello… sino delicioso a beber entre buenos amigos. Fecha muy prometedora pero perdida por las lluvias de principios de octubre, sobre todo el cabernetsauvignon. Los vinos seriamente elaborados son no obstante netos, flexibles y con sabor a fruta, agradablemente abiertos.
1986
Uno “del grandes”, pero comienza apenas a abrirse. Excelente fecha para el cabernet sauvignon en norte Médoc. El mejor de estos vinos debenaún madurarse. Son muy profundos y concentrados, de una riqueza y de una intensidad fuera del común. Sociando-Mallet es citado por Parker como una de los más bonitos éxitos de la fecha en nombre Médoc/AltoMédoc. Es potente, complicado, de una extraordinaria profundidad. Su racimo de grosella es también mineral y condimentado con finas notas de violeta. Aún sobre la reserva, de una textura sedosa y refinada, posee un inmenso potencial de evolución. A beber hasta en 2040.
1985
Burdeos “que le gusta”, excepto para los puristas. Fecha encantador, del carácter redondo y a la bonita complejidad aromática. Los vinos, es de una abundante cosecha, son menores largo guardia que los 1986,1989 o 1990 pero ofrecen mucha elegancia con sus taninos flexibles y sedosos. A beber hasta en 2015.
1984
Llovió a las mujeres, fino y elegante. Fecha se caracterizada por el cabernet sauvignon y en consecuencia un poco austero, tánico y poco evolucionado. En Médoc, donde las vendimias de cabernet pudieron diferirse, los vinos son los salidos bien.
1983
¿Bonita calidad pero por qué llegar después de 82? Fecha difícil debido a las condiciones climáticas casitropicales del mes de agosto que tienensobre madurado las uvas y favorecido su putrefacción. Los vinos son más bien ligeros pero evolucionaron bien.
1982
Magnífico. Lanzó a Sociando-Mallet al ataque de la jerarquía bordelesa. ¡Qué trabajo!! Es a partir de esta fecha que comenzó la ascensión de Sociando-Mallet en la jerarquía de los vinos de Burdeos. Este vino terminó al segundo lugar de una degustación del Gran Jurado Europeo en Los Ángeles, detrás de Pichon Lalande y ante las mayores vendimias clasificadas.
Fechas previas:
1980
¡Todo pequeño, pero muy agradable!
1981
Todo pequeño, pero… ingrato.Pequeñas fechas de manera general en Médoc, pero más bien conseguidos a Sociando que salió bien gracias asu tierra que debe producirse vinos de buen nivel, sin por ello de gran potencial de guardia.
1979
El “fracasado” de SociandoUna mala partida de orden de barricas compradas de ocasión ha comprometido desgraciadamente esta fecha.
1978
Muy bonito vino. Al mérito de ser al orée de más de treinta años de años documentos en Burdeos. Después de una fecha 1977
qu ' es necesario olvidar, ahí tienes exitoso un vino muy, potente y seductor, armonioso y moderadamente tánico. Es aún notable a la degustación y dará aún mucho placer a los aficionados que poseerían aún en su bodega.
1976:
Bonito éxito a Sociando pero pasó inadvertido. Parker dicho de este vino que es a su modo de ver uno del o la mejor de la fecha, detrás deLafite-Rothschild y Ausone, con una concentración y una lentitud de evolución fuera del común.
1975:
La guadaña gran fecha. Delicioso después de 30 años de espera… Fecha del granizo a Sociando-Mallet, cuya cosecha casi se destruyó en algunosminutos. Una botella de Sociando 1975 probada en las vendimias 2007, sin embargo se reveló extraordinaria de elegancia y finura. Robert Parker predecía a este vino un potencial de guardia de más de 50 años, y parece que el tiempo le da razón.
1971:
¡El desdichado! ¡Nacer después de 1970, qué idea! Aún una gran fecha de Sociando-Mallet. Seguido por 1972,1973,1974, de calidad media.
1970:
¡La gran revelación, responsable de las compras de más de 70 hectáreas de vides en 40 años! Enorme fecha. Esta segunda cosecha sorprende y entusiasma a Jean Gautreau por su gran nivel de calidad. Le revela la excepcional tierra de Sociando y lo decide a aumentar su viñedo. Fecha observada por Robert Parker que lo cita como el más bonito éxito de la fecha en nombre Médoc/AltoMédoc.
1969:
¡El primer niño de Jean Gautreau a Sociando, por lo tanto el más bonito y el mejor! Realmente, fecha muy media. La primera cosecha de Jean Gautreau a Sociando-Mallet. Ayudado de Gérard Cler, su primer obrero y antiguo jefe de cultivo del ámbito, Jean Gautreau recoge su uva a la mano, “como lo puede”, y lo eleva en una cincuentena de barricas de ocasión compradas la Laguna.
Ahí tienes pues los comentarios de Jean Gautreau, caballero-viticultor inclasificable del médoc, después de una una degustación vertical de 40 fechas de Sociando-Mallet.
2007
Se comercializará en plena crisis económica y sobre todo financiera. ¡Causa más pesadillas que de sueños! Dista mucho de merecer un tal a priori. Con cabernetes sauvignons (55% del montaje final) de una calidad excepcional, este 2007 resulta más salido bien que del 2006. Este vino de un vestido púrpura oscuro se revela a la nariz de un con sabor a fruta intenso y brillante, fresco, con notas de especias, cedro, regaliz y grosella. La boca es delicada, derecha, sabrosa, de bonita longitud, tánica, de raza, con un final fresco.
2006
No enrojece de su mayor. Vino serio y de calidad. De un bonito color púrpura intenso, este vino construido sobre un montaje habitual de la vendimia (40% de merlot, 55% de cabernet sauvignon y el resto en cabernet honesto) muestra una nariz extraordinaria de frutas (mora, fresa, frambuesa, mermelada de grosella), con notas sutiles de cedro, trufa y tierra. Boca densa y con sabor a fruta, pulposa, amplia, concentrada, larga, y aromáticos. Este vino clásico, a la vez fino y potente, está dotado con un gran potencial de guardia.
2005
Una grande verdad en Burdeos (lo que no es el caso todavía de los años sobre mediatizados).¡Potencia y elegancia! Color púrpura oscuro. Nariz intensa y muy con sabor a fruta, con notas de flores, regaliz, fumado, grosella, mora, de violeta. Tras un bonito ataque, la boca densa, sedosa, muy con sabor a fruta, se desarrolla sobre un tacto fino, esponjoso, amplio, jugoso. Taninos presentes pero finos y sedosos. Mucha persistencia.
2004
Verdadero “Burdeos”, a menudo subestimado pero que reanuda del “pelo del animal”. De un vestido intenso rubí púrpura, este vino abunda de aromas de frutas negros (madura, cereza negra, grosella), flores (violeta, jacinto) y especias. Ataque amplio y carnoso. Boca potente, carnosa, derecha. Taninos de bonita intensidad, explotaciones, fundidos, con notas de regaliz y chocolate para este vino de equilibrio y gran finura. Longitud sobre la frescura. Una bonita fecha rica y clásica.
2003
Vino de canícula, paradójicamente fresco y muy codicioso. Un éxito. De un vestido púrpura oscuro, este vino ofrece a la nariz una muy bonita concentración de su fruta (violeta, arándano, grosella), destacada por notas de pan tostado, de especias, la toda relación por una justa acidez y taninos suaves. Boca carnosa y voluptuosa, final persistente y de una gran frescura. Buen potencial de evolución. Cerca del “mítico” 1990.
2002
Son agradables y restauran con gusto mucho. De un púrpura profundo, exhala una nariz intensa de frutas rojas (licor de casis, cereza, mora), con notas de chocolate negro, especias, minéralité. Bastante complicado, muy denso, es también muy tánico, amplio, de una gran vinosidad. Longitud y frescura en final.
2001
Final, elegante con una bonita materia. Color casi negro, nariz ofreciendo una bonita expresión de frutas negras, especias, regaliz y cedro. La boca es de una gran concentración, rica, muy armoniosa, sedosa, el cuerpo es lleno y maduro, pero una acidez bien presente aporta mucha frescura.Primer lugar del palmarés de las 100 mejores vendimias burguesas en las fechas 2000 y 2001, en una degustación organizada en 2004 por el Estudio del Vino de Francia.
2000
El pilar de la batalla. ¡Una bomba… a retraso… son pacientes! Vestido muy oscuro, nariz intensa y complejo desplegando una gama que va de las especias a las frutas negras, pasando por la hiedra, el regaliz, el fumado. Ronda y amplia ataca, la boca presenta a la vez una gran elegancia y mucha potencia, todo ello apoyado por taninos sedosos, bien cubiertos y una gran frescura. Vencedor de una degustación organizada por el Estudio del Vino de Francia en 2003, opositor crudos burgués contra segundas vendimias clasificadas de la fecha 2000. Primer lugar del palmarés de las 100 mejores vendimias burguesas en las fechas 2000 y 2001, en una degustación organizada en 2004 por el Estudio del Vino de Francia.
1999
Una pequeña glotonería en su prima juventud. Guardia mucha elegancia. El vestido se preve de un seductor rubí-púrpura. Intensa y compleja, la nariz es enselvada sutilmente, con aromas de mineral, cereza negra, grosella. En boca, es carnoso, denso, más bien tánico para la fecha, y demuestra una concentración y de una bonita pureza. Su final es largo, séveuse y persistente. Un grandes 99.
1998
Un grande a Sociando. Aún no recogió las alabanzas merecidas. De un profundo color púrpura, este vino presenta una nariz muy perfumada de mineral, especias, grosella y mora. La boca se muestra potente, de una gran concentración y de una pureza admirable, con sabores de frutas negras y regaliz. Menos denso y más sedoso que del 99 o 2000, y seguramente más clásico en su precisión. Final persistente, sobre taninos firmes y sutiles.
1997
A hecho soñar mucho a su nacimiento, sobre todo por… los precios alcanzados por esta fecha. Dista mucho de ser sin interés. De un rojo oscuro, este vino despliega a la nariz una paleta intensa de pasas, ciruela negra y roble condimentado a la nariz. La boca flexible y sedosa revela generosos sabores de grosella, una textura flexible y sedosa. Final se caracterizado por un ligero matiz de madera de cedro.
1996
El animal de ayuda. Arrambló con numerosas distinciones muy merecidas. ¡Puede esperar por muchos años! Este vino que se anuncia por un púrpura oscuro casi negro retira una nariz muy aromática, de mineral, regaliz, mora y grosella agradablemente aumentada de vainilla. La boca, densa y complicada, se caracteriza por taninos abundantes, mucha riqueza, gordo y potencia. Una fruta, una profundidad, una amplitud, un equilibrio que hace una gran fecha (un año muy favorable al cabernet sauvignon de grandes tierras). Vencedor de la degustación del Gran Jurado Europeo en 1999 a Merano. Entre 132 vinos probados al ciego, Sociando-Mallet 1996 precede las mayores vendimias de Burdeos. Golpe de Corazón de Enrico Bernardo, mejor sumiller del mundo 2004 en Le Figaro Revista del 3 de septiembre de 2005. 3 estrellas en la Guía Hachette 2000.
1995
Un clásico entre los clásicos. Ideal para los aficionados de Burdeos. De un rubí púrpura muy oscuro, esta fecha se caracteriza a la nariz por aromas ricos y complejos de cerezas negras confiturées, de mora y grosellas, destacadas por sutiles notas de mineral, especias suaves, tabaco. En boca, es a la vez profundo, largo, suave, tánico y musculoso. Final de una bonita frescura.
1994
“Más machista” que el precedente. Siempre un poco severo. Esta fecha no está sin mencionar del 1985, con aún más estructura y fuerza tánica.De un profundo color violeta, este vino revela una nariz intensa de frutas negras, y de madera de roble bien integrada. Bien presente tapa, dotado con taninos moderados, este vino es complicado bastante. Todo el encanto de gran Burdeos clásico a su apogeo en 2010.
1993
Muy en finura, femenino… un pequeño placer en sus jóvenes años. ¡Resiste aún! El vino se envuelve de un color púrpura oscuro, a la nariz de una sorprendente evolución, desplegando una rica paleta de aromas de cedro, cereza negra, grosella, minerales y especias. La boca ofrece sabores carnosos, una excelente textura y una flexibilidad seductora.
1992
¡Se hizo más mal… Agradable a pesar de todo! El color es rubí oscuro y la nariz oferta de los perfumes de moras, de grosellas estrechamente mezcladasa gasolinas de madera y minerales. Cuerpo medio y ligeramente tánico, con elegancia, pureza y suavidad. Un muy bonito vino para la fecha, a su apogeo en 2011.
1991
Salvado de la terrible helada de finales de abril. Daño ya que se se nivela con las raras botellas aún disponibles. Vestido rubí profundo, notas de bajo madera y de cedro, con teclas de especias. La boca rica de una bonita materia al enselvado bien integrado, fundido. Longitud y estructurada.
1990
Quizá lo que Sociando hizo de mejor. ¡Se buscan sus defectos… en vano! Golpe de corazón de la fecha para el Estudio del Vino de Francia en su salida primicia, permanece una hoy de los más bonitos éxitos de la propiedad y una referencia del nombre. El Gran Jurado Europeo por otra parte de sobra lo colocó en cabeza de su degustación hecha en 2002, delante de algunos de los mayores nombres de Burdeos de la orilla derecha como de la orilla izquierda. Vestido casi negro, nariz de grosella mermelada sutilmente destacada por notas de fumado, de hierbas asadas, regaliz, mineral. Al mismo tiempo potente, carnoso y sensual, extremadamente concentrado, pero poco evolucionado, se revela progresivamente en boca, de una espléndida textura, de una gran rectitud, con mucha profundidad y complejidad, revelando muy abundantes taninos. A beber hasta en 2030.
1989
Fecha de sol arquetipo del Norte Médoc y de la frescura de sus sótanos arcillosos… Siempre en plena juventud. De un vestido púrpura, este 1989 se expresa a la nariz con toda la suavidad de las frutas negras, de los perfumes de mineral y vainilla. En boca, se muestra bastante complicado y bastante tánico, sin revelar la flexibilidad ni el carácter precoz inherentes a la fecha. Vino al mismo tiempo denso, rico y concentrado.
1988
Clásico bordelés, serio sino no hace soñar. Complicada una fecha bastante, pero que no carece ni de concentración ni de carácter condimentado, y revela uno bonitos equilibrios globales y un final persistente.
1987
No se sube el cuello… sino delicioso a beber entre buenos amigos. Fecha muy prometedora pero perdida por las lluvias de principios de octubre, sobre todo el cabernetsauvignon. Los vinos seriamente elaborados son no obstante netos, flexibles y con sabor a fruta, agradablemente abiertos.
1986
Uno “del grandes”, pero comienza apenas a abrirse. Excelente fecha para el cabernet sauvignon en norte Médoc. El mejor de estos vinos debenaún madurarse. Son muy profundos y concentrados, de una riqueza y de una intensidad fuera del común. Sociando-Mallet es citado por Parker como una de los más bonitos éxitos de la fecha en nombre Médoc/AltoMédoc. Es potente, complicado, de una extraordinaria profundidad. Su racimo de grosella es también mineral y condimentado con finas notas de violeta. Aún sobre la reserva, de una textura sedosa y refinada, posee un inmenso potencial de evolución. A beber hasta en 2040.
1985
Burdeos “que le gusta”, excepto para los puristas. Fecha encantador, del carácter redondo y a la bonita complejidad aromática. Los vinos, es de una abundante cosecha, son menores largo guardia que los 1986,1989 o 1990 pero ofrecen mucha elegancia con sus taninos flexibles y sedosos. A beber hasta en 2015.
1984
Llovió a las mujeres, fino y elegante. Fecha se caracterizada por el cabernet sauvignon y en consecuencia un poco austero, tánico y poco evolucionado. En Médoc, donde las vendimias de cabernet pudieron diferirse, los vinos son los salidos bien.
1983
¿Bonita calidad pero por qué llegar después de 82? Fecha difícil debido a las condiciones climáticas casitropicales del mes de agosto que tienensobre madurado las uvas y favorecido su putrefacción. Los vinos son más bien ligeros pero evolucionaron bien.
1982
Magnífico. Lanzó a Sociando-Mallet al ataque de la jerarquía bordelesa. ¡Qué trabajo!! Es a partir de esta fecha que comenzó la ascensión de Sociando-Mallet en la jerarquía de los vinos de Burdeos. Este vino terminó al segundo lugar de una degustación del Gran Jurado Europeo en Los Ángeles, detrás de Pichon Lalande y ante las mayores vendimias clasificadas.
Fechas previas:
1980
¡Todo pequeño, pero muy agradable!
1981
Todo pequeño, pero… ingrato.Pequeñas fechas de manera general en Médoc, pero más bien conseguidos a Sociando que salió bien gracias asu tierra que debe producirse vinos de buen nivel, sin por ello de gran potencial de guardia.
1979
El “fracasado” de SociandoUna mala partida de orden de barricas compradas de ocasión ha comprometido desgraciadamente esta fecha.
1978
Muy bonito vino. Al mérito de ser al orée de más de treinta años de años documentos en Burdeos. Después de una fecha 1977
qu ' es necesario olvidar, ahí tienes exitoso un vino muy, potente y seductor, armonioso y moderadamente tánico. Es aún notable a la degustación y dará aún mucho placer a los aficionados que poseerían aún en su bodega.
1976:
Bonito éxito a Sociando pero pasó inadvertido. Parker dicho de este vino que es a su modo de ver uno del o la mejor de la fecha, detrás deLafite-Rothschild y Ausone, con una concentración y una lentitud de evolución fuera del común.
1975:
La guadaña gran fecha. Delicioso después de 30 años de espera… Fecha del granizo a Sociando-Mallet, cuya cosecha casi se destruyó en algunosminutos. Una botella de Sociando 1975 probada en las vendimias 2007, sin embargo se reveló extraordinaria de elegancia y finura. Robert Parker predecía a este vino un potencial de guardia de más de 50 años, y parece que el tiempo le da razón.
1971:
¡El desdichado! ¡Nacer después de 1970, qué idea! Aún una gran fecha de Sociando-Mallet. Seguido por 1972,1973,1974, de calidad media.
1970:
¡La gran revelación, responsable de las compras de más de 70 hectáreas de vides en 40 años! Enorme fecha. Esta segunda cosecha sorprende y entusiasma a Jean Gautreau por su gran nivel de calidad. Le revela la excepcional tierra de Sociando y lo decide a aumentar su viñedo. Fecha observada por Robert Parker que lo cita como el más bonito éxito de la fecha en nombre Médoc/AltoMédoc.
1969:
¡El primer niño de Jean Gautreau a Sociando, por lo tanto el más bonito y el mejor! Realmente, fecha muy media. La primera cosecha de Jean Gautreau a Sociando-Mallet. Ayudado de Gérard Cler, su primer obrero y antiguo jefe de cultivo del ámbito, Jean Gautreau recoge su uva a la mano, “como lo puede”, y lo eleva en una cincuentena de barricas de ocasión compradas la Laguna.
miércoles, 16 de septiembre de 2009
Clasificación de los vinos
.- Clasificación según su proceso de elaboración y sus controles:
La clasificación de los vinos españoles, para adaptarse a la normativa europea, se divide en dos grandes grupos: los Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD) y los Vinos de Mesa (VDM).
Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD):
Son los de mayor calidad debido a la exigencia y control que se establece en la producción.
Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa):
Los vinos de máxima calidad y además mantenida durante un largo periodo de tiempo:
Que hayan transcurrido, al menos, diez años desde su reconocimiento como Denominación de Origen.
Se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada.
Cuente con un sistema de control desde la producción hasta la comercialización respecto a calidad y cantidad, que incluya un control fisico-químico y organoléptico por lotes homogéneos de volumen limitado.
Está prohibida la coexistencia en la misma bodega con vinos sin derecho a la DOCa, salvo vinos de pagos calificados ubicados en su territorio.
Ha de disponer de una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con derecho a la DOCa.
Vinos con Denominación de Origen (DO):
Vinos con prestigio que proceden de una zona determinada y reglamentado por un Consejo Regulador:
Haber sido elaborados en la región, comarca, localidad o lugar determinados con uvas procedentes de los mismos;
Disfrutar de un elevado prestigio en el tráfico comercial en atención a su origen.
Que su calidad y características se deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico que incluye los factores naturales y humanos.
Además, han de haber transcurrido, al menos, cinco años desde su reconocimiento como vino de calidad con indicación geográfica.
Vinos de Calidad con Indicación Geográfica:
Son vinos elaborados en una región determinada, con uvas procedentes de la misma y cuya calidad, reputación o características se deben al “medio geográfico, al factor humano o a ambos, en lo que se refiere a la producción de la uva, a la elaboración del vino o a su envejecimiento. Se identificarán mediante la mención Vino de calidad de..., seguida del nombre del lugar donde se produzcan”.
Vinos de Pago:
Nueva categoría dentro de la clasificación de vinos.
Son los originarios de un pago" entendiendo por tal el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente, de acuerdo con las características propias de cada Comunidad Autónoma, y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique.
Vinos de Mesa (VDM):
Vinos de una calidad teóricamente inferior, pero que en ocasiones alcanzan niveles iguales o superiores:
Vinos de la Tierra
Vinos de determinadas zonas que son perfectamente identificables y con marcadas características locales, siguiendo una normativa vinícola y enológica no tan exigente como la de las DO.
Vinos de Mesa
2.- Clasificación por envejecimiento y sus características.
Vino Gran reserva:
Los vinos tintos con un periodo mínimo de 60 meses de envejecimiento de los que al menos 18 serán en madera.
Los vinos blancos y rosados con periodo de 48 meses, 6 de ellos en madera.
Los vinos espumosos de calidad pueden utilizar las indicaciones “premium” y “reserva” y se denominan “gran reserva” los amparados por la denominación cava con un periodo mínimo de envejecimiento de 30 meses desde el tiraje hasta el degüelle.
Vino Reserva:
Son los tintos con un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses con al menos 12 en madera y el resto en botella.
Los vinos blancos y rosados con un periodo de 18 meses, 6 de ellos en madera.
Vino de crianza:
Los vinos tintos con un periodo de envejecimiento mínimo de 24 meses de los que al menos 6 serán en madera de roble de 330 litros de capacidad máxima.
Los vinos blancos y rosados con un periodo mínimo de 18 meses.
Vino de crianza:
Los vinos tintos con un periodo de envejecimiento mínimo de 24 meses de los que al menos 6 serán en madera de roble de 330 litros de capacidad máxima.
Los vinos blancos y rosados con un periodo mínimo de 18 meses.
Vino viejo:
Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses y con un marcado carácter oxidativo debido a la acción de la luz, del oxígeno, del calor o del conjunto de estos factores.
Vino añejo:
Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 24 meses en total en recipiente de madera de roble con una capacidad máxima de 600 litros o en botella
Vino noble:
Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 18 meses en total en recipientes de madera de roble o en botella.
La clasificación de los vinos españoles, para adaptarse a la normativa europea, se divide en dos grandes grupos: los Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD) y los Vinos de Mesa (VDM).
Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD):
Son los de mayor calidad debido a la exigencia y control que se establece en la producción.
Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa):
Los vinos de máxima calidad y además mantenida durante un largo periodo de tiempo:
Que hayan transcurrido, al menos, diez años desde su reconocimiento como Denominación de Origen.
Se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada.
Cuente con un sistema de control desde la producción hasta la comercialización respecto a calidad y cantidad, que incluya un control fisico-químico y organoléptico por lotes homogéneos de volumen limitado.
Está prohibida la coexistencia en la misma bodega con vinos sin derecho a la DOCa, salvo vinos de pagos calificados ubicados en su territorio.
Ha de disponer de una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con derecho a la DOCa.
Vinos con Denominación de Origen (DO):
Vinos con prestigio que proceden de una zona determinada y reglamentado por un Consejo Regulador:
Haber sido elaborados en la región, comarca, localidad o lugar determinados con uvas procedentes de los mismos;
Disfrutar de un elevado prestigio en el tráfico comercial en atención a su origen.
Que su calidad y características se deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico que incluye los factores naturales y humanos.
Además, han de haber transcurrido, al menos, cinco años desde su reconocimiento como vino de calidad con indicación geográfica.
Vinos de Calidad con Indicación Geográfica:
Son vinos elaborados en una región determinada, con uvas procedentes de la misma y cuya calidad, reputación o características se deben al “medio geográfico, al factor humano o a ambos, en lo que se refiere a la producción de la uva, a la elaboración del vino o a su envejecimiento. Se identificarán mediante la mención Vino de calidad de..., seguida del nombre del lugar donde se produzcan”.
Vinos de Pago:
Nueva categoría dentro de la clasificación de vinos.
Son los originarios de un pago" entendiendo por tal el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente, de acuerdo con las características propias de cada Comunidad Autónoma, y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique.
Vinos de Mesa (VDM):
Vinos de una calidad teóricamente inferior, pero que en ocasiones alcanzan niveles iguales o superiores:
Vinos de la Tierra
Vinos de determinadas zonas que son perfectamente identificables y con marcadas características locales, siguiendo una normativa vinícola y enológica no tan exigente como la de las DO.
Vinos de Mesa
2.- Clasificación por envejecimiento y sus características.
Vino Gran reserva:
Los vinos tintos con un periodo mínimo de 60 meses de envejecimiento de los que al menos 18 serán en madera.
Los vinos blancos y rosados con periodo de 48 meses, 6 de ellos en madera.
Los vinos espumosos de calidad pueden utilizar las indicaciones “premium” y “reserva” y se denominan “gran reserva” los amparados por la denominación cava con un periodo mínimo de envejecimiento de 30 meses desde el tiraje hasta el degüelle.
Vino Reserva:
Son los tintos con un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses con al menos 12 en madera y el resto en botella.
Los vinos blancos y rosados con un periodo de 18 meses, 6 de ellos en madera.
Vino de crianza:
Los vinos tintos con un periodo de envejecimiento mínimo de 24 meses de los que al menos 6 serán en madera de roble de 330 litros de capacidad máxima.
Los vinos blancos y rosados con un periodo mínimo de 18 meses.
Vino de crianza:
Los vinos tintos con un periodo de envejecimiento mínimo de 24 meses de los que al menos 6 serán en madera de roble de 330 litros de capacidad máxima.
Los vinos blancos y rosados con un periodo mínimo de 18 meses.
Vino viejo:
Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses y con un marcado carácter oxidativo debido a la acción de la luz, del oxígeno, del calor o del conjunto de estos factores.
Vino añejo:
Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 24 meses en total en recipiente de madera de roble con una capacidad máxima de 600 litros o en botella
Vino noble:
Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 18 meses en total en recipientes de madera de roble o en botella.
jueves, 3 de septiembre de 2009
Como hacer vino de rosas
Procedimiento:
Quitar la parte blanca de la extremidad de los pétalos, enfilad éstos en rosarios y ponedlos a macerar durante siete días en el vino. Pasado este tiempo, sacad las rosas de! vino. Preparad de la misma manera otros collares de pétalos frescos, ponedlos a macerar siete días en el vino y luego sacar las rosas como hicisteis con las anteriores. Haced lo mismo una tercera vez, sacad las rosas y filtrad el vino. Cuando vayáis a beberlo, añadidle miel, procurad emplear las rosas de la mejor calidad y que no estén humedecidas por el rocío.
Ingredientes:
1 l. de agua o mostozumo de 4 limones
3 cucharadas de miel
Una pizca de sal (opcional)
3 cucharadas de agua de rosas (en herboristerías)
Mezclar todos los ingredientes y servir muy frío.
Quitar la parte blanca de la extremidad de los pétalos, enfilad éstos en rosarios y ponedlos a macerar durante siete días en el vino. Pasado este tiempo, sacad las rosas de! vino. Preparad de la misma manera otros collares de pétalos frescos, ponedlos a macerar siete días en el vino y luego sacar las rosas como hicisteis con las anteriores. Haced lo mismo una tercera vez, sacad las rosas y filtrad el vino. Cuando vayáis a beberlo, añadidle miel, procurad emplear las rosas de la mejor calidad y que no estén humedecidas por el rocío.
Ingredientes:
1 l. de agua o mostozumo de 4 limones
3 cucharadas de miel
Una pizca de sal (opcional)
3 cucharadas de agua de rosas (en herboristerías)
Mezclar todos los ingredientes y servir muy frío.
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